Giới thiệu

Tương ớt là một loại nước chấm phổ biến được ưa dùng ở nước ta. Ngày nay tương ớt đã được biến tấu thành nhiều loại khác nhau như tương ớt xa tế, tương ớt xí muội, tương ớt xa tế, … để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng Nhìn chung ngành công nghiệp chế biến thực phẩn ở nước ta khá phát triển nhưng công nghệ xử lý nước thải lại còn nhiều bất cập. Và nước thải sản xuất tương ớt cũng được xem nhẹ vì chủ yếu bắt nguồn từ những hoạt động sản xuất nhỏ lẻ.

Công nghệ sản xuất tương ớt

Đầu tiên ớt được vận chuyển đến nhà máy. Sau đó tiến hành lựa chọn để có nguồn nguyên liệu tốt và loại bỏ thành phần hư hỏng.
Tiếp đến ớt được rửa để loại bỏ bụi bẩn và hấp diệt khuẩn.

Sau đó nguyên liệu được đưa vào máy xay thô xay mịn. Sang công đoạn nấu chín phối trộn và cô đặc và các nguyên phụ liệu khác nhằm tạo hương vị đặc trưng.
Hỗn hợp được làm nguội sau đó rót chai thành phẩm.

Nguồn phát sinh

Chủ yếu nước thải sản xuất tương ớt bắt nguồn từ công đoạn rửa khi sơ chế, hấp diệt khuẩn. Chất ô nhiễm đa phần là vi sinh vật, bụi bẩn, chất hữu cơ và vô cơ đặc trưng bởi thành phần COD và BOD.
Yêu cầu đầu ra của nước thải phải đáp ứng QCVN 40:2011/BTNMT về nước thải công nghiệp

Đề xuất công nghệ

Thuyết minh quy trình công nghệ

Nước thải sản xuất tương ớt đi qua song chắn rác (SCR) sau đó đến hố thu. SCR có tác dụng loại bỏ cặn bẩn, các tạp chất thô.
Nước thải trong bể điều hòa được sục khí nhằm ổn định về lưu lượng và nồng độ và oxi hóa một phần chất hữu cơ trong nước thải.
Nước thải được bơm qua bể SBR. Ưu điểm của SBR là kết hợp quá trình lắng trong bể. Nước thải được vi sinh vật oxy hóa chất hữu cơ. Phần nước trong được phao hút qua bể trung gian. Phần bùn được giữ lại trong bể để tiếp tục oxy hóa mể tiếp theo. Khi lượng bùn vượt ngưỡng hiệu suất sẽ được bơm qua bể chứa bùn và xử lý theo kỳ.
Từ bể trung gian nước được bơm vào bồn lọc áp lực để lọc những tạp chất còn xót lại.
Sau cùng nước thải được cho qua bể khử trùng được châm định lượng Clo để diệt khuẩn nước xử lý.

Ưu điểm của công nghệ xử lý

Hiệu quả xử lý cao đáp ứng tốt QCVN.
Thao tác vận hành đơn giản.
Không gây ô nhiễm môi trường, đảm bảo chất lượng nguồn nước cho các hộ dân cư.
Tốn ít diện tích nhờ kết hợp oxy hóa và lắng ngay trong bể SBR.